美味しい
January 11, 2016
【たまご豆知識】1年で最も美味しい時期
食べ物には「旬」というものがありますが、
実はたまごにも旬の時期があるの、ご存知ですか?
たまごは1年中お店に並んでいる食材なので、
旬の時期と言われてもピンと来ないかもしれませんね。
一般的にたまごの旬は春と言われています。
しかし、「旬」には
・生産量や流通量がピークに達する時期
・食材が最も美味しい時期
...という異なった意味があり、「最も美味しい」という意味での旬は、
実は春ではなく今、「寒の時期」なのです。
*「寒の時期」...1月上旬~2月上旬
春はにわとりがたくさん卵を産み始めますから、
生産量・流通量が多いという意味での旬は春、という事になりますね。
なぜ寒の時期が一番美味しいの?
冬場になりますと、
にわとりは体に栄養を溜め込む為に餌をたくさん食べるようになります。
同様に、栄養を外に逃がさない為にたまごを産みにくくもなります。
すると、たまごは鶏のおなかの中にある時間が長くなりますので、
その分栄養がギュッと濃縮され、
白身が締まって黄身のコクが強い、美味しいたまごになるのです。
たまご倶楽部のたまごは是非生で!!
たまごかけご飯やすき焼きなど、
美味しい時期のたまごの味を存分にお楽しみください♪
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たまごは1年中お店に並んでいる食材なので、
旬の時期と言われてもピンと来ないかもしれませんね。
一般的にたまごの旬は春と言われています。
しかし、「旬」には
・生産量や流通量がピークに達する時期
・食材が最も美味しい時期
...という異なった意味があり、「最も美味しい」という意味での旬は、
実は春ではなく今、「寒の時期」なのです。
*「寒の時期」...1月上旬~2月上旬
春はにわとりがたくさん卵を産み始めますから、
生産量・流通量が多いという意味での旬は春、という事になりますね。
なぜ寒の時期が一番美味しいの?
冬場になりますと、
にわとりは体に栄養を溜め込む為に餌をたくさん食べるようになります。
同様に、栄養を外に逃がさない為にたまごを産みにくくもなります。
すると、たまごは鶏のおなかの中にある時間が長くなりますので、
その分栄養がギュッと濃縮され、
白身が締まって黄身のコクが強い、美味しいたまごになるのです。
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