異物?
March 30, 2015
【たまご豆知識】たまごの中に茶色い塊が!!大丈夫?
▲この茶色い点は一体...?
「たまごを割ったら、中に茶色い塊が入っていたのだけれど、
食べても大丈夫なの?」
皆さんは、たまごのカラを割って中身を出してみたら
白身に小さい茶色の塊が入っていた...という経験はありますか?
その塊の大きさは数mm程、大きいものだと1cmを超える事もあります。
色は茶色、と書きましたが灰色や白色のものもあるそうです。
普段見慣れない物なだけに、
食べても大丈夫なのか、これの正体は一体何なのかと
お問い合わせ下さるお客様もいらっしゃいます。
この小さな塊はミートスポット(肉斑)と呼ばれるものです。
ミートスポット、ナニモノかと言いますと、
「鶏の卵管組織」や「卵黄膜の破片」といったものなのです。
ミートとはいうものの、肉の破片という事ではありません。
鶏がおなかの中でたまごを作る過程で混ざりこんでしまったものです。
ちなみに茶色は卵のカラの色素によるものなので、
たまご倶楽部で御馴染みの茶色のたまご、
いわゆる赤玉子に多いとされています。
鶏がそうしたミートスポットのあるたまごを産む割合は
数%、多くてなんと20%ほどもあるそうです。
ご安心ください、
健康な鶏からも出てくる、ごく自然な生理的なものです!
スーパーなどの一般的なたまごであまり見かけないのは、
GPセンターという施設で透光検卵という作業を行い選別しているからです。
(たまご倶楽部は養鶏場直営・直送の為、GPセンターは経由していません)
食べて有害なものではありません。
初めて目にしたときは驚かれるかもしれませんが、
その茶色い部分だけ取り除けば普通にお召し上がり頂けます。
気になるようでしたら、加熱調理で!
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ohme_tamagoclub at 16:10|Permalink│Comments(2)